Alle Gerichte aus Jamies Kitchen dem Kochbuch des Fifteen

9. Januar 2011 | Von | Kategorie: Jamie Oliver, Kochbuch

Alle Gerichte aus Jamies Kitchen dem Kochbuch seines Restaurants Fifteen.

Alle Gerichte aus Jamies Kitchen: Salatrezepte

  • violetter Kartoffelsalat
  • der Hingucker auf jeder Party und auch noch lecker
  • mein neuer Salat-Favorit
  • dicke Bohnen mit knusprigem Speck und Erbsen-Pecorino-Minze-Dressing
    sehr s├Ąttigend, lecker und sehr mild
  • knackiger Salat mit arabischem Einschlag
    schnell gemacht, lecker, exotisch
  • Selleriesalat
  • Feldsalat mit Litschis, Kalmar und s├╝├čer Chilisauce
  • warmer Garnelen-Zucchini-Salat
  • warmer K├╝rbissalat mit Parmaschinken und Pecorino
    sehr lecker, auch gut mit jungem Parmesan
  • franz├Âsischer Beilagensalat – wie er sein sollte
  • frischer asiatischer Nudelsalat
    angenehm scharf und frisch, exotisch

Alle Gerichte aus Jamies Kitchen: exotische Vorspeisen

  • mit Granatapfel, Limettensaft und Tequila marinierte Makrele auf frischem Fenchel
  • kurz marinierter wei├čer Fisch mit Blutorange, Zitronengras und Sesam
  • mit Grapefruit marinierter Thunfisch auf knusprigen Nudeln
    kr├Ąftig w├╝rzen, ggf. etwas Sojasauce verwenden
  • Ceviche mit rohen Flusskrebsen, Kaffirlimettenbl├Ąttern, Chili und Ingwer
  • Jacobsmuscheln im Salatblatt
  • kurz marinierte Rote Meerbarbe mit Limettendressing und frittierten Ingwer- und Schalotten Scheiben
  • Granatapfel-Cocktail mit Gin
  • in Barolo pochiertes Filetsteak mit Selleriep├╝ree
  • Ei mit Spargel und Speck auf Toast
  • Fr├╝hlings-Minestrone
  • Knoblauchcremesuppe mit Brot und Mandeln
  • Erbsensuppe mit ger├Âstetem Speck, Brot und Minze
  • Kartoffel-Sellerie-Suppe mit Tr├╝ffel├Âl
    sch├Âne Suppe, entweder sehr hochwertiges Tr├╝ffel├Âl oder kein Tr├╝ffel├Âl
  • Pizza – selbstgemacht

Alle Gerichte aus Jamies Kitchen: Nudeln

  • Ravioli mit Zwiebel-Kartoffel-F├╝llung und Pinienkernen
    sehr aufw├Ąndig, lohnt nicht wirklich
  • Caramelle mit Ricotta-Minze-F├╝llung
  • sardische Culurzones mit K├╝rbisf├╝llung und gebackenem Ziegenk├Ąse
  • Pappardelle mit Fleisch, das auf der Zunge zergeht
  • Tagliatelle Genovese
  • Pesto – die ber├╝hmte Basilikumsauce
    der Klassiker, l├Ą├čt sich nicht toppen
  • Taglierini mit Tomatensauce und Garnelen
    sch├Ânes leichtes Nudelgericht
  • Lasagnette mit Kichererbsen und Parmaschinken in Salbei-Sahne-Sauce
  • Gnocchi – super einfach, super leicht und vielseitig
    die Gnocchi sind auseinandergefallen, die Sauce war super
  • Gnocchi mit frischer Tomaten-Morchel-Sauce
    Pilze gr├╝ndlich waschen

Jamie Oliver bereitet Risotto zu

  • Risotto – das Grundrezept
  • unkomplizierte H├╝hnerbr├╝he
    schnell und einfach, wer braucht da noch Fertigprodukte
  • Risotto mit gebackenem K├╝rbis, Esskastanien, Salbei und Speck
    ungew├Âhnlich aber lecker, nichts f├╝r Risotto Puristen
  • Risotto mit ger├Ąuchertem Schellfisch, Wachsbohnen und Wodka
  • ged├Ąmpfter Wolfsbarsch mit gr├╝nen Bohnen und Wei├čwein-Vanille-Sauce
    am besten Filets kaufen und sorgf├Ąltig schuppen, eventuell Thai-Spargel statt Bohnen
  • ged├Ąmpfte Jacobsmuscheln mit w├╝rzigen M├Âhren und knuspriger Blutwurst

Alle Gerichte aus Jamies Kitchen: asiatisch

  • kleine chinesische Wirsingrouladen mit H├╝hnchenfleisch
    lecker und leicht, besser kann chinesisches Essen nicht schmecken
  • ged├Ąmpfte Won-Tans mit Garnelenf├╝llung
    lecker, die Arbeit lohnt sich
  • chinesische Dampfbr├Âtchen mit Schweinefleischf├╝llung
    lecker, aufw├Ąndig, sehr s├Ąttigend
  • Schellfisch und Miesmuscheln, mit Wein und Safran in der Papierh├╝lle gegart
    lecker, unkompliziert
  • ged├Ąmpfte Kalmare mit Kr├Ąuterf├╝llung
  • ged├Ąmpfte Auberginen mit Kr├Ąuterdressing
  • Rochenfl├╝gel mit Artischocken, violettenKartoffeln und Kapern in der Papierh├╝lle gegart
  • H├╝hnertopf – Spezial
  • Kaninchen-Schmortopf mit Rosmarin, Oliven und Tomaten auf ligurische Art
    lecker und mediterran
  • marokkanischer Lammtopf mit Couscous
    perfektes Lammgericht, das Fleisch ist zart, knusprig und saftig, toll gew├╝rzt
  • Kabeljau Topf mit Kartoffeln und Fr├╝hlingszwiebeln
  • libanesisches Zitronenhuhn mit Bulgur
    orientalisch, exotisch, w├╝rzig und lecker
  • dunkler, deftiger Lammtopf mit W├╝rsten
  • schnelles Wurst-Cassoulet
  • Bouillabaisse
    sehr lecker, Fisch und Krustentiere nur kurz! mitziehen lassen
  • zarter Lauch mit Thymian in Wei├čwein-Butter-Sauce
  • gebratenes Rehfilet mit Blaubeer-Rotwein-Sauce
    ein perfektes Wild Essen, aus den Knochen eine Saucenbasis herstellen
  • gebratene Lammkoteletts mit Linsen, reichlich Kr├Ąutern und Balsamico-Essig

Jamie Oliver bereitet Fisch und Meeresfr├╝chte zu

  • gebratene Jacobsmuscheln im Speckmantel auf Selleriep├╝ree
    am besten die Muscheln in der Schale kaufen, das Fleisch sehr trocken tupfen, sonst braten sie nicht
  • gebratene Rotzungenfilets mit Kapern und Kr├Ąutern auf saftiger Polenta
    lecker, einfach und schnell, so mag jeder Fisch
  • Hummer-Tempura mit pikanter Ingwer-Dip Sauce
  • im Teigmantel frittierte Austern mit knusprigem Rucola und Tomatendressing
  • knusprig gebratener Lachs mit Fr├╝hlingsgem├╝se
  • Aioli
    am Besten von Hand r├╝hren, Vorsicht gerinnt leicht

Alle Gerichte aus Jamies Kitchen: Gefl├╝gel

  • H├╝hnerleberparfait
  • H├╝hnerbrust in Polentakruste mit Kartoffel-Mais-P├╝ree, gebratenen Bananen und Tomaten-Relish
    lecker, exotisch, entweder das Mehl stark w├╝rzen oder das Fleisch leicht pfeffern und salzen
  • Pommes frites
  • Enten-Confit auf italienische Art
  • gebratener Radicchio
  • Forelle aus dem Ofen mit Artischocken, Mandeln und Minze
  • langsam gebratene Tomaten mit Lauchzwiebeln und Basilikum
  • auf geraspelten Kartoffeln gebratenes Huhn mit w├╝rzig duftender Couscous-F├╝llung
    relativ obstige F├╝llung

Jamie Olivers Sonntagsbraten

  • Schweinebraten mit Pastinaken und gef├╝lltem ├äpfel
  • Ente aus dem Ofen mit gebratenem Gem├╝sep├╝ree
    lecker herbstlich,┬á die Ente ist schn├Ârkellos, das Gem├╝se fantastisch
  • gebratenes Perlhuhn mit Fenchel, Kartoffeln und Blutorangen
    angenehme Zitrusnote, mild, lecker
  • geschmortes Rinderfilet mit Kartoffel-Meerrettich-Kuchen
  • geschmorte Lammschulter mit gebackenem Butternutk├╝rbis und s├╝├čen roten roten Zwiebeln
  • Schweinebraten mit w├╝rziger Kr├Ąuterf├╝llung
    sehr lecker, etwas rustikal
  • CO2 (Cocktail)
  • das optimale Schweinekotelett mit Lorbeersalz, Knusperspeck und violetten Kartoffeln
  • aromatisiertes Salz
  • Lammspie├če mit Zwiebeln und Paprikaschoten
    wunderbar exotisch, besser als fertig eingelegte Spie├če, schnell und einfach
  • H├╝hnerbrustspie├če mit Zucchini
  • Fischspie├če mit neuen Kartoffeln
  • gegrillte Meeresfr├╝chte
  • gegrilltes mariniertes Gem├╝se
    man kann fast jedes Gem├╝se verwenden, schmeckt immer anders, sehr lecker
  • Mozzarellaspie├če mit knusprigem Brot, Speck und Oliven-Zitronen-Dressing
  • das beste Grillsteak
  • Salsa verde
  • gegrillter Thunfisch auf warmem Bohnensalat mit reichlich Kr├Ąutern
  • gegrilltes Schweineschnitzel mit Spargel

Alle Gerichte aus Jamies Kitchen: Desserts

  • Birnen in Amarone
  • Scheiterhaufen mit Baileys und Bananen
  • Rote-BeteKuchen
  • gebackenes Schokoladendessert
    sehr m├Ąchtig, bitter-s├╝├č
  • Milchreis
  • der perfekte s├╝├če M├╝rbeteig
    funktioniert gut
  • Ricotta-Mascarpone-Kuchen mit Schokolade und Orangenschale
    lecker, gehaltvoll, d├╝nne St├╝cke schneiden, lecker
  • Haselnuss-Ricotta-Torte
    perfektes kleines Dessert, sehr lecker
  • Nektarinenkuchen mit Baiserhaube
  • Pflaumen-Mandel-Kuchen
    etwas zu s├╝├č, fettig und klebrig
  • Zitronentarte – meine Lieblingsvariante
    superlecker, frisch aber nicht sauer
  • Birnen im Schlafrock, gef├╝llt mit Mandeln, Orange und Schokolade
    lecker und gehaltvoll, ggf. die F├╝llung mit Amaretto oder Cointreau aromatisieren
  • Bananen-Toffee-T├Ârtchen mit gebrannten Mandeln
  • Clementinensalat mit Mandeln und Schokosp├Ąnen
    der perfete Abschlu├č eines Essens, mit Orangen und Blutorangen probieren
  • gebackene Feigen mit Orangen, Pistazien und Mascarpone auf knusprigem Untergrund
    sehr lecker, gehaltvoll
  • Eiscola mit N├╝ssen und Mandeln
  • die optimale K├Ąseplatte
  • der perfekte Hefebrotteig
  • Focaccia mit Kirschtomaten und Basilikum
  • Rosmarin-Rosinen-Brot
  • Mini-Calzoni mit s├╝├čer Trauben-Rosmarin-F├╝llung
  • Brot mit gebratener Zwiebel-Knoblauch-F├╝llung
  • Brot mit gebratenen Knoblauchtomaten

/**/

 


Schlagworte:

Schreibe einen Kommentar