Schweinebauch Piri-Piri von Jamie Oliver

4. Februar 2014 | Von | Kategorie: exotisch, Fleisch, Jamie Oliver, Rezept

Der Schweinebauch von Jamie Oliver ist scharf und exotisch.

Schweinebauch Piri-Piri ist ein Rezept des EnglĂ€nders Jamie Oliver aus seinem aktuellen Kochbuch „Cook Clever mit Jamie“. Dieses Buch hat er auf DrĂ€ngen vieler Leser geschrieben, die nach leckeren, abwechslungsreichen und preiswerten Rezepten suchen. Jamie verwendet fĂŒr viele Rezepte große FleischstĂŒcke oder ganze Fische, um dann aus den Resten neue Gerichte zusammen zu stellen. So wird aus den Resten des Sonntagsbratens schnell die Basis fĂŒr das Essen der nĂ€chsten zwei bis drei Tage. Aber auch GemĂŒse, Nudeln, Suppen und Salate sind lecker und gesund und machen preiswert satt. FĂŒr alle Reste bietet Jamie eine Reihe von unterschiedlichen Zubereitungsmöglichkeiten, so dass es nicht langweilig wird. Die Kapitel beginnen meist mit einem Basisrezept.

Der Schweinebauch Piri-Piri von Jamie Oliver lÀsst sich gut vorbereiten und ist dann praktisch von allein im Ofen

Zutaten: 6 frische LorbeerblĂ€tter, 1 Teelöffel gerĂ€uchertes Paprikapulver, 1 Eßlöffel Olivenöl, 1 Schweinebauch mit Schwarte und Knochen etwa 1,2 kg, 2 geschĂ€lte und grob gewĂŒrfelte rote Zwiebeln, 1 geschĂ€lte und grob gewĂŒrfelte SĂŒĂŸkartoffel, 4 geschĂ€lte und fein gehackte Knoblauchzehen, 2 frische halbierte Chilischoten, 1 Eßlöffel Rotweinessig, 700 ml passierte Tomaten, die abgezupften Nadeln von 2 Zweigen Rosmarin, Salz, Pfeffer

GerÀte: 1 Schneidebrett, 1 Messer, 1 Teppichmesser/Cutter, 1 Mörser, 1 BrÀter

Der Schweinebauch Piri-Piri von Jamie Oliver hat eine resche Kruste und liegt in einer leicht feurigen Sauce

Rezept: Als erstes den Ofen auf 200°C vorheizen. Die LorbeerblĂ€tter ohne Stile zusammen mit einer großzĂŒgigen Prise Salz in den Mörser geben und fein zerstoßen. Das gerĂ€ucherte Paprikapulver und das Olivenöl unter rĂŒhren. Die Schwarte des Schweinebauchs mit einem Teppichmesser im Abstand von 1 cm Kreuzweise einschneiden. Die Schwarte grĂŒndlich mit der Lorbeer-Paprika-Olivenöl Mischung einreiben. Die SĂŒĂŸkartoffel, den Knoblauch, die Zwiebeln und die Chilischoten in die Auflaufform geben, das Fleisch mit der Schwarte nach oben darauf legen. Die Form fĂŒr 45 Minuten in den Ofen schieben.

Nach 45 Minuten die Form aus dem Ofen nehmen, das Fleisch bei Seite legen, den Essig, die passierten Tomaten und 350 ml Wasser in die Form geben. Das Fleisch zurĂŒck in die Auflaufform geben und bei 170°C 70 Minuten weiter garen. Nochmals die Form aus dem Ofen nehmen, das Fett abschöpfen und die Rosmarinnadeln in die Sauce rĂŒhren.  Etwas Sauce ĂŒber die Schwarte gießen und nochmals fĂŒr 20 Minuten in den Ofen schieben. Wenn die Schwarte resch und das Fleisch weich ist, die Form aus dem Ofen nehmen. Falls die Schwarte zu weich ist, das Fleisch unter den Backofengrill stellen und knusprig grillen. Dabei nicht aus den Augen lassen. Die Sauce soll etwas einkochen, aber nicht zu dick werden.


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